Langouste et riz au coco

Langouste et riz au coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 langoustes
• 500g de vary lava (riz long)
• 400g de coco râpé
• 3 grosses tomates
• 1 tasse d'échalotes hachées
• Gingembre
• Ail haché
• Sel
• 4 cuillerées d'huile

Préparation :

• Lavez les langoustes.
• Faites bouillir de l'eau salée.
• Plongez-y  les langoustes pendant 10mn.
• Egouttez et réservez.

• Mouillez le coco râpé avec de l'eau chaud.
• Essorez la pâte dans un torchon pour recueillir le lait de coco.
• Versez le riz dans une casserole avec le lait de coco et de l'eau.
• Amenez à ébullition.
•  Couvrez et laissez cuire 15mn au feu doux.

• Préparation de la sauce
• Faites revenir les tomates concassées dans l'huile.
• Ajoutez les échalotes, l'ail, le gingembre, salez.
• Laissez mijoter à feu doux.

• Faites revenir les langoustes, dans la sauce, pendant quelques minutes.
• Servez chaud langoustes et riz au lait de coco et achards de citrons.

.Bon appétit!

Voyage à Madagascar

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