Sauce coco au curry rouge
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Sauce coco au curry rouge
Ingrédients :
- 1 citron vert
- 12 cl de crème de coco
- 4 petits piments (oiseaux, .....) séchés
- 4 feuilles de combava
Préparation :
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’un petit couteau-scie.
- Entaillez la membrane blanche pour extraire de petits morceaux de pulpe et hachez celle-ci en morceaux.
- Mettez la crème de coco, les piments et les feuilles de combava dans une petite casserole.
- Chauffez et faites réduire de moitié environ à feu doux.
- Ajoutez la pulpe de citron vert.
Servez la sauce au curry rouge avec les boulettes grillées de poulet.
Merci aux cuisinières
Alain Brecqueville
Rêver Madagascar