Velouté carottes et patates douces

Velouté carottes et patates douces:

Ingrédients :

• 500 g de patates douces
• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 1 poire bien mûre
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile
• 10 cl de lait de coco
• 10 cl de crème liquide
• Curry
• Coriandre
• Sel, poivre

Préparation :

• Eplucher les patates douces, les carottes et la poire.
• Les couper en morceaux.
• Faire fondre l'oignon haché dans l’huile pendant 5 mn.
• Ajouter le cumin, les carottes et les patates douces.
• Mouiller avec le bouillon de légumes.
• Saler et poivrer.
• Porter à ébullition et faire cuire 20 à 30 mn environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres..
• Ajouter la crème liquide et le lait de coco, le curry et mixer finement.
• Ajoutez la coriandre, pas pendant la cuisson car elle perdrait sa couleur et tout son goût
• Servir.

Accompagne les croustillants de zébu

Merci à la Baroudeuse

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar