Mangue rôtie à la vanille de Madagascar, compote d’ananas au lait de coco

Mangue rôtie à la vanille de Madagascar,

compote d’ananas au lait de coco

Ingrédients :

• 1 ananas Victoria,
• 120 g de lait de coco,
•  60 gr de sucre,
• 1gousse de vanille.
• 1 mangue
• Beurre

Préparation :

• Épluchez l’ananas et coupez en petit dès.
• Faite compoter avec le lait de coco et le sucre à feu doux 20 mn.
• Réservez.

• Épluchez la mangue, enlevez le noyau, et taillez en ½ en ¼ ou en plus petits morceaux en fonction du moment ou vous voulez la servir (dessert, avant dessert ou dégustation).
• Égrainer la vanille et faite sécher les 2 ½ bâtons à four doux.
• Poêlez la mangue dans une petite noix de beurre avec les grains  de vanille.
• En fonction de la taille des morceaux terminez quelques minutes au four.

• Piquez la mangue avec un morceau de gousse de vanille, et dressez sur la compotée d’ananas.

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Vous pouvez zester un peu de citron vert ou de Combava bio avant de servir.

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