Purée de christophine

Purée de christophines

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 grosses christophines
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche légère
• 1 jaune d'œuf
• Sel
• Poivre.

Préparation :

• Nettoyez les christophines en les épluchant dans l'eau salée pour  éviter qu'elles ne collent.
• Bien enlever la peau dans les sillons.
• Les rincer abondamment.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
• Enlevez le cœur
• Les faire cuire à l'eau bouillante légèrement salée 30 minutes.
• Une fois cuites, écrasez avec un presse purée.

• Dans une casserole faites chauffer le lait.

• Dans un autre casserole, mettez la purée de christophines,
• Chauffez  à feu doux.
• Ajoutez le lait quand il est chaud, bien mélanger.
• Ajoutez ensuite  la crème fraîche, salez et poivrezà votre convenance.
• Mélangez.

• Hors du feu, ajoutez le jaune d'œuf, mélangez.
• Servez aussitôt

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