Terrine de courgette

Terrine de courgette

Quantités : pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 3 oignons
• 100 g de mie de pain rassis
• 150 g de gruyère râpé
• 5 œufs
• 1 verre de lait
• 3 g d'ail
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 bon bouquet d'estragon
• Persil
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Peler les courgettes et les couper en dés.
• Emincer les oignons.
• Faire cuire les courgettes et les oignons dans l'huile à feu doux  environ 30 min.
• Pendant ce temps, faire gonfler la mie de pain dans le lait.
• Presser la mie de pain.
• Mélanger la mie de pain pressée aux courgettes.
• Battre les œufs.
• Ajouter les herbes, l’ail, le fromage et les œufs entiers battus.
• Salez et poivrez.

• Verser dans un moule.
• Cuire au bain marie pendant 1 heure a peu près, dans le four.
• La terrine doit être compacte et le dessus gratiné.

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Servir plutôt froid en entrée avec un aïoli ou une sauce tomate au basilic ou en accompagnement de viande.

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