Confiture de bananes à la vanille

Confiture de bananes à la vanille

Ingrédients :

• 1 kg de Banane.
• 800 g de sucre roux.
• 2 citrons.
• 1 gousse de vanille de Madagascar.
• 1/2 litre de jus d'orange.

Préparation :

• Épluchez et coupez les bananes en rondelles.
• Pressez les citrons. Réservez le jus.
• Mettez les bananes dans un récipient et versez le jus des citrons, remuez bien, le citron va apporter un léger goût acidulé et éviter que la banane noircisse.
• Fendez en deux la gousse de vanille, coupez-la en petits morceaux.
• Versez dans votre bassine à confiture le jus d'orange, ajoutez les morceaux de vanille.
• Faites chauffer à feux doux.
• Quand le jus commence à frémir, incorporer le sucre et porter à ébullition.
• Quand le mélange est bien fondu, ajoutez les bananes, bien mélanger.
• Laissez mijoter pendant une heure en mélangeant régulièrement  sans couvrir pour laisser un maximum d'eau s'évaporer.
• Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.
• Procédez sans attendre à la mise en pots.
• Fermez le couvercle.
• Retournez jusqu’à refroidissement.