Curry de poulet aux aubergines

Curry de poulet aux aubergines

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 4 graines de cardamome
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de curry 13 épices de Madagascar Tsapicky
• 1 c. à soupe d’huile de colza
• Lait de coco (facultatif)

Préparation :

• . Coupez le poulet en cubes.
• Emincez l’oignon.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile avec l'oignon, 1 c à café de curry et les épices .
• Ajoutez l'aubergine coupée en tranches et faites revenir le tout 5 minutes en ajoutant un petit verre d'eau quand les aubergines ont absorbé l'huile .
• Ajoutez les cubes de poulet, les tomates coupées en 4 et 1 c. à café de curry 13 épices.
• Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
• Salez, poivrez.

Si vous préférez un curry plus doux, ajoutez 10 cl de crème de coco.

Servez avec un riz cuit vapeur avec une c. à café de  gingembre tsapicky

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