Beignets de cresson - Mofo anana

Beignets de cresson

Mofo anana

Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 botte de cresson
• 1/2 botte d’oignons verts ou de ciboulette
• 2 tomates
• 1 bonne c. à café de curry
• 1 à 2 c. à café de piment (malgache de préférence)
• 1 pincée de safran (optionnel)
• De l’eau (environ 75 cl)
• De l’huile de friture
• Sel et poivre

Préparation :

• Lavez le cresson, la ciboulette et les tomates.
• Ciselez finement le cresson et la ciboulette.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Dans un grand saladier, versez la  farine, la levure, le curry, le piment, le sel, le poivre, le safran, puis le cresson et la ciboulette (ou l’oignon vert) , les tomates.

• Mélangez le tout, en ajoutant progressivement de l’eau pour obtenir une pâte homogène.
• Laissez-la reposer pendant une heure.

• Dans une friteuse faites chauffer un bain d’huile.
• Une fois l’huile bien chaude, plonger (en faisant attention aux projections !) de petite quantité de pâte (environ le contenu d’une cuillère à soupe par beignet).

• Quand vos boules de pâte ont pris une belle couleur dorée, et bien frites…
• Les mofo anana sont prêts.
• Les sortir de leur bain, les égoutter sur du papier absorbant.
• Les servir chauds, « nature » ou accompagnés de salade ou de piment.

Bon Appétit !

de Aodren

http://djolo.net/