Courgettes lait de coco et curry

Courgettes lait de coco et curry

Quantités : pour 1 personne

Ingrédients :

• 1/2 oignon
• 1 courgette
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de lait de coco
• 1 c. à café de curry
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• . Éplucher et émincé l'oignon.
• Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper en petits morceaux.

• Mettre l'huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement.
• Ajouter les oignons et attendre qu'ils deviennent translucides, toujours à feu doux.
• Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température.
• Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes soient tendre.
• Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger.
• Laisser cuire encore 5 minutes.
• Servir avec un peu de riz basmati.

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