Curry de gambas

Curry de gambas

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 12 belles gambas (à décongeler si elles sont surgelées)
• 40 gr de noix de cajou non salées
• 2 à 3 échalotes émincées
• 1 gousse d’ail
• 40 g de pâte de curry rouge ou vert
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 40 cl de lait de coco
• 1,5 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 poivron rouge
• 150 g de pois gourmands
• 2 l. à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

• Faire chauffer une sauteuse ou un wok.
• Y faire griller les noix de cajou 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement, en remuant souvent.
• Réserver.

• Décortiquer les gambas.
• Réserver.
• Laver le poivron, le couper en morceaux.
• Laver les pois gourmands et les effiler.

• Remettre la sauteuse sur le feu et verser l’huile de tournesol.
• Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir à feu moyen quelques minutes.
• Ajouter la pâte de curry, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane.
• Laisser cuire 1 minute supplémentaire.
• Incorporer le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade.
• Porter à frémissements et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le poivron rouge et les pois gourmands.
• Laisser mijoter encore 5 minutes en remuant souvent.

• Incorporer les crevettes et porter à frémissements.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les gambas soient bien cuites.

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Servir avec du riz basmati, les noix de cajou grillées et du chutney de mangue.

Bon appétit  !!

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