Poisson à l’ananas à la sauce aigre-douce

Poisson à l’ananas à la sauce aigre-douce

Ingrédients :

• 600 g de filets de poisson
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 un poivron vert
• 1 poivron un rouge
• 2 branches de céleri
• 350 grammes d'ananas
• 25 cl de sauce tomate
• 6 c. à soupe de vinaigre
• Sucre
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de  farine de blé
• 1 c. à soupe de fécule
• 50 cl d’huile d’arachide

Préparation :

• Couper le poisson en carrés de 2 cm environ.
• Dans un bol, faire mariner les morceaux de poisson avec 1/2 pincée de poivre, 1 pincée de sel, et 2 c. à soupe de sauce soja pendant une heure.
• Verser 4 c. à soupe de farine de blé dans un bol.
• Rouler chaque morceau de poisson mariné dans cette farine.
• Faire chauffer 50 cl d'huile d'arachide dans une poêle.
• Faire frire les morceaux de poisson préalablement enduits de farine, à feu modéré.
• Une fois que les beignets ont pris une couleur légèrement dorée, les déposer sur du papier absorbant.
• Couper l'oignon, les carottes, les branches de céleri et les poivrons en lamelles. Réserver.
• Égoutter l'ananas tout en conservant son jus.
• Couper les tranches d'ananas en morceaux de 2 cm. Réserver.

• Préparation de la sauce
• Mélanger dans un bol 3 c. à soupe de sucre avec 1 tasse de sauce tomate (25 cl), 6 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de fécule de maïs, le jus d'ananas récupéré, 1 c. à soupe de sauce d’huître et 1 pincée de sel. Réserver.
• Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le wok, ajouter les oignons.
•  Les faire revenir jusqu'à ce que l'odeur se dégage.
• Ajouter les lamelles de carotte, de céleri et de poivron.
• Les faire sauter pendant 3 minutes à feu vif.
• Ajouter ensuite le poisson, les morceaux d'ananas et la sauce préparée.
• Mélanger pendant 4 minutes.
• Ajuster le sel selon votre goût.
• Disposer le plat dans une grande assiette creuse.
• Servir chaud avec le riz nature.

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