Porc au petsay

Porc au petsay

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de viande de porc pas trop maigre,
• 2 sachets de brèdes petsay  sechées 40 g
• Une tomate
• Une c. à soupe d’huile végétale
• Fleur de sel

Préparation :

• Découpez la viande en gros morceaux.
• Coupez la tomate en dés.
• Tremper 2h dans de l'eau les petsay et les égoutter.
• Lavez la viande.

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais.
• Quand l’huile commence à chauffer, ajoutez-y la viande et salez tout de suite.
• Laissez roussir puis couvrez la cocotte.
• Laissez la viande mijoter dans son propre jus.
• Enlevez la couvercle dès vous sentez qu’il ne reste plus beaucoup de jus dans la cocotte.
• Quand il n’y a plus d’eau, ajoutez de l’eau, celle-ci doit couvrir toute la viande.
• Continuez la cuisson.
• Quand a viande doit être cuite, ajoutez d’abord la tomate.
• Laissez confire la tomate.
• Ajoutez les feuilles du chou chinois.
• Couvrez la cocotte et continuez de nouveau la cuisson.
• Le plat est prêt quand il ne reste plus de jus dans la cocotte.

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