Porc et gambas au rhum et curry malgache

Porc et gambas au rhum et curry malgache

Ingrédients :

• 500 g de porc
• 8 gambas
• 20 cl de rhum de Madagascar
• Curry de Madagascar
• Ail
• Gingembre
• 200 g de tomate
• 100 g de ciboulette
• 100 g d'oignons
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez la viande de porc en 10 morceaux de même taille.
• Épluchez, lavez les oignons puis, émincez-les.
• Lavez, épépinez les tomates et morcelez-les.
• Épluchez, lavez l’ail et le gingembre puis, hachez-les.
• Hachez la ciboulette.
• Réservez ces ingrédients dans de petites assiettes creuses.

• Dans une casserole  chauffez de l’huile.
• Faites-y revenir le porc avec les oignons.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 c. à soupe d'ail, 1 c. à soupe de gingembre et 1 c. à soupe de curry.
• Mouillez à la hauteur des morceaux de viande.
• Laisser mijoter pendant 20 min.

• Dans une poêle chauffée à feu vif, faites saisir les gambas de manière à ce qu’ils soient dorés sur les deux faces.
• Flambez au rhum de Madagascar.
• Ensuite, ajoutez-y les tomates et mélangez bien.

• Ajoutez cette préparation à celle de la viande de porc dans la casserole.
• Mélangez délicatement le tout.
• Laissez mijoter pendant 10 min en veillant à ce que les gambas ne soient pas trop cuits.

• Dressez la préparation finale dans un plat de service puis, parsemez-la de ciboulette hachée.
• Servez avec du riz blanc.

Par Wassila de Brindas

http://www.cuisineaz.com

http://www.sportsloisirs.eu/