Beignets aux courgettes

Beignets aux courgettes

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte à beignets
• 130 g de farine
• 1 gros œuf
• 1 sachet de levure
• 20 cl de lait
• Pour la garniture
• 600 g de courgettes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Huile de friture

Préparation :

• . Verser la farine dans un saladier.
• Former une fontaine et y casser les œufs ajouter le sel et le poivre.
• Ajouter ensuite la levure.
• Mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
• Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
• Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.

• Préparation de la garniture des beignets :
• Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
• Couper les bouts de chaque extrémité.
• Détailler-les en rondelles assez épaisses.
• Les essuyer dans un linge propre.
• Faire chauffer le bain de friture.

• Découvrir la pâte,  vérifier qu'elle soit bien coulante.
• Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.
• A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
• Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils soient dorés  de tous les côtés.
• Les égoutter,  les déposer sur du papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.
• Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.

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