Filet de porc caramélisé aux mangues

Filet de porc caramélisé aux mangues

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 1 grosse mangue
• 50 g de beurre
• 2 c. à café sucre de canne
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 3 citrons jaunes
• 300 g de riz basmati
• 50 g de beurre clarifié
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 4 clous de girofle
• 4 graines de cardamome (verte)
• 1 c. à café de piment piquant (en poudre)
• 2 piments rouges
• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez le riz sous un filet d’eau chaude et faites-le cuire à l’eau bouillante salée.

• Épluchez la mangue et coupez-la en dés.
• Écrasez dans un mortier les épices (clous de girofle et cardamome).

• Chauffez le beurre clarifié dans une grande poêle ou dans un wok et faites-y revenir toutes les épices avec le piment en poudre.
• Ajoutez les morceaux de mangue et les piments rouges émincés et débarrassés de leurs graines.
• Au bout de 10 min de cuisson à feu doux, mélangez le riz dans le wok.

• Dans une autre poêle, faites fondre 50 g de beurre et saisissez le filet mignon.
• Laissez-le colorer sous toutes ses faces, ensuite, ajoutez le sucre de canne, la sauce soja et le jus des 3 citrons.
• Baissez le feu, salez, poivrez et laissez rôtir 25 min environ en arrosant sans cesse la viande.

• Servez le filet mignon de porc et son caramel avec le riz aux mangues pimentées.
• Décorez avec du petit basilic.

Comptoir ylang ylang direct

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