Poulet mangue ananas sauce vinaigre de vanille de Madagascar

Publié le par Alain GYRE

 

Poulet mangue ananas sauce vinaigre de vanille de Madagascar

Quantités : pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 3 blancs de poulet
  • 2 mangues
  • 1 ananas victoria
  • 1 poivron corne de bœuf
  • Cacahuètes fraîches ou déjà grillées
  • Poivre long d’Indonésie
  • Baies roses
  • Poivre moulin
  • 8 cl environ de vinaigre à la vanille de Madagascar
  • Beurre
  • Sel

Préparation :

  • . Faites griller vos cacahuètes fraîches au four sans la coque entre 40 et 50mn environ (vous pouvez prendre des cacahuètes déjà grillées mais non salées pour un gain de temps).
  • Les garder pour plus tard.
  • Épluchez les mangues et le couper en lamelle.
  • Coupez l’ananas en petits cubes de 2cm environ (pensez à enlever un maximum d’yeux).
  • Coupez l’oignon rouge en rondelles.
  • Emincez l’ail.
  • Coupez le poivron corne de bœuf en lamelles également, en prenant soin de retirer les pépins.
  • Écrasez les baies roses et le poivre long dans un mortier.

 

  • Faites chauffer un peu d’huile de pépins de raisin dans une poêle puis déposez les blancs de poulet.
  • Faites-les bien dorer.
  • Dans une autre poêle faites torréfier vos cacahuètes et les garder pour plus tard.

 

  • Lorsque les blancs sont cuits et dorés déglacez la poêle avec le vinaigre à la vanille. Vous pouvez rallonger avec un peu d’eau.
  • Laissez réduire.
  • Incorporez un peu de beurre.
  • Puis versez dans la poêle les mangues, l’ananas et le poivron en même temps pour avoir différentes textures.
  • Salez, versez les mélanges bais roses, poivre long et poivrez un peu du poivre du moulin puis mélangez délicatement.
  • Laissez mijoter entre 10 et 15mn (attention de ne pas laisser votre mélange partir en compote). 
  • En fin de cuisson ou lors du dressage déposez vos cacahuètes grillées.
  • Servez et dégustez.

 

Une bonne idée remplacer vos légumes par des fruits version salé, vous pouvez également accompagner votre plat de riz blanc.

 

réalisée par Gourmandise en folie.

http://www.lacaseavanille.com/

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