Ragout de manioc
Ragoût de manioc
Ingrédients :
- 500 g poitrine de porc.
- 400 g côtes de porc.
- Sel.
- Poivre.
- Eau.
- 500 g de feuilles de manioc.
Préparation :
- Couper la viande en morceaux.
- Ecraser les feuilles de manioc au pilon.
- La mettre dans une cocotte et la faire revenir (sans corps gras).
- Il ne faut pas que la viande soit brune.
- Saler.
- Mouiller avec la quantité d'eau représentant le volume de la viande.
- Faire chauffer.
- Dès que le liquide commence à bouillir ajouter les feuilles de manioc pilées.
- Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Servir avec du riz et de la fricassée de brèdes.
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https://voyage-madagascar.org/ragout-au-manioc/