Crevettes aux épices douces, ananas et lait de coco

Crevettes aux épices douces, ananas et lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• Une vingtaine de gambas ou grosses crevettes
• 250 g de lait de coco Alter Eco
• 200 g d'ananas découpé en morceaux (type Victoria, frais ou surgelé)
• 160 g de mélange de poivrons vert, rouge et jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• Le jus d'1/2 citron vert (voir d'1)
• 1 c. à soupe de fumet de poisson ou de fond de crustacés
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 c. à soupe de coriandre
• 1 c. à soupe de thym
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 2 belles pincées de gingembre moulu
• 3 belles pincées de massalé (ou plus selon vos envies)

Préparation :

• Décortiquez les crevettes (et retirez leur boyau noir).
• Faites tout d'abord mariner les queues de crevettes avec le lait de coco, le paprika et une pincée de sel.
• Laissez reposer si possible une heure minimum.

• Hachez les herbes, l'ail, l'échalote.
• Coupez les poivrons en fines lamelles.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
• Ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants.
• Ajoutez les crevettes sans le lait de coco (mais conservez-le pour la suite).
• Remuez et laissez colorer.

• Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de fumet, les épices, l'ananas frais ou surgelé.
• Mouillez avec un peu d'eau (1/2 verre max).
• Laissez cuire 3 minutes environ, la sauce va s'épaissir un petit peu.

• Ajoutez le jus de citron vert et le lait de coco au paprika.
• Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la consistance de la sauce vous plaise.
• Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d'un bon riz basmati.

Laisser aux crevettes le temps de bien s'imprégner de la marinade, laissez reposer si possible plusieurs heures à l'avance.

Recette proposée par VoyageGourmand

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