Curry de porc à l'ananas et lait de coco

Curry de porc à l'ananas et lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de porc (morceaux utilisés pour le rôti de porc)
• 15 à 25 cl de lait de coco liquide
• 1 ananas
• 1/2 oignon
• 1 c. à soupe de curry
• Huile
• Sel et poivre
• Jus d’un citron

Préparation :

• Couper les morceaux de porc en dés de 3 à 4 cm.
• Eplucher et couper l’ananas en dés de 2 cm.
• Presser le jus du citron dans un bol.

• Faire mariner le porc dans un mélange de jus de citron, d’huile et de curry pendant 15 minutes.

• Faire revenir l’oignon émincé dans un wok ou une poêle à rebord, avec un peu d’huile.

• Faire roussir les morceaux de porc.
• Ajouter la marinade.
• Laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
• Saupoudrer un peu de curry sur l’ensemble des morceaux.

• Ajouter le lait de coco et le reste de curry.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes.

• Ajouter les dés d’ananas et laisser cuire encore 20 minutes.

Recette proposée par Estelle Bailly

http://cuisine.journaldesfemmes.com/