Homard au beurre de combava

Homard au beurre de combava

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 homard de 750g environ
• 100 g de beurre salé ramolli
• 1 petit combava

Préparation :

• Allumez le grill du four.
• Ouvrez le homard en deux dans le sens de la longueur, en enfonçant une lame de couteau au milieu de la tête, là où il y a une ligne naturellement dessinée.
•  Cassez les pinces avec un marteau ou un gros pilon très lourd.

• Râpez finement le zeste du combava sur le beurre, dans un bol.
• Mélangez à la fourchette pour qu’il soit uniformément parfumé au combava.

• Déposez les demi-homards sur une plaque recouverte de papier alu.
• Recouvrez la chair avec des petites parcelles de beurre (ne mettez que 2/3 du beurre environ), ainsi que sur la fente des pinces, pour que ça pénètre bien à l’intérieur.
• Enfournez-les 5 minutes sur le grill.
• Retirez-les et ajoutez le reste de beurre sur la chair.
• Remettez 2 minutes sous le grill.
• Servez bien chaud.

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