Langouste sauce chien

Langouste sauce chien

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 belle langouste (ou 1 homard)
• quelques noix de beurre salé

Pour la sauce chien:

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 piment antillais (ici un piment oiseau)
• 3 branches de persil
• Quelques feuilles de coriandre
• 1/2 bouquet de ciboule
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe d’huile
• Sel
• de l’eau bouillante

Préparation :

• Hacher finement l’oignon, le piment et les herbes.
• Placez dans un bol, avec l’ail écrasé, le jus de citron vert, le vinaigre, le sel et l’huile.
• Mélangez et arrosez d’eau bouillante, juste à hauteur.
• Couvrez avec une assiette et laissez infuser pendant 30 minutes.

• Allumez le grill du four.
• Coupez la langouste en deux dans la longueur.
• Mettez-la sur une plaque allant au four.
• Déposez des noix de beurre sur la chair.
• Enfournez pour 8 à 10 min, selon l’épaisseur de la langouste (surveillez la cuisson).
• A la sortie du four, arrosez de sauce chien et servez bien chaud.

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