Poulet à la banane plantain et lait de coco

Poulet à la banane plantain et lait de coco

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 cuisses de poulet
• 3 bananes plantain
• 25 cl de lait de coco
• 1 petit bouquet de coriandre
• 5 c. à soupe d’huile
• 5 cl d’eau
• Sel et poivre

Préparation :

• Épluchez les bananes, retirez les fils.
• Mettez-les dans une casserole avec une demi-cuillère à café de sel.
• Couvrez-les d’eau et faites cuire 30 minutes.

• Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile.
• Sur feu vif, faites dorer les morceaux de poulet sous toutes leurs faces.
• Quand ils sont bien colorés, baissez le feu au minimum.
• Salez, poivrez.
• Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 1h.

• Égouttez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses.
• Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile.
• Sur feu vif, faites-les dorer des 2 côtés.
• Salez, poivrez.
• Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.

• Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

• Quand le poulet est cuit, retirez les morceaux de la cocotte et réservez-les dans un plat au chaud.
• Dans la même cocotte, versez le lait de coco, salez, poivrez et faites cuire à petit feu en mélangeant pendant 3 à 4 minutes.
• Dressez vos assiettes avec les cuisses de poulet et les morceaux de bananes.
• Arrosez le tout de sauce coco.
• Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

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