Filet mignon de porc au lait de coco et gingembre

Filet mignon de porc au lait de coco et gingembre

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 25 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• Huile
• Sel

Préparation :

• Coupez le filet mignon de porc en morceaux d'environ 5 cm d’épaisseur.

• Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
• Quand l’huile est bien chaude, déposez les morceaux de filet mignon dans la cocotte.
• Faites-les saisir à feu vif pendant 3 minutes, en les remuant bien.
• Salez à votre goût.

• Retirez ensuite les morceaux de filet mignon de la sauteuse.
• Placez-les dans une cocotte à feu très doux.

• Pelez et hachez finement l'oignon.
• Ajoutez-le dans la cocotte puis le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le gingembre râpé et le curry en poudre.
• Mélangez bien le tout.

• Laissez cuire environ 45 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement.

• Servez les morceaux de filet mignon dans les assiettes, nappés  de sauce au lait de coco.

Dégustez accompagné de riz blanc.

Par caroline

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