Salade d’ananas aux épices et citron vert

Salade d’ananas aux épices et citron vert

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 bel ananas (victoria ou pain de sucre)
• 1 demi (belle) gousse de vanille
• 1 citron vert
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1 étoile de badiane
• 100 gr de sucre
• 30 cl d’eau

Préparation :

• Dans une casserole, déposez le sucre, l’eau et la gousse de vanille grattée.
• Portez à ébullition et laissez à feu vif jusqu’à complète dissolution du sucre et formation d’un sirop. Retirez du feu, ajoutez gingembre et badiane puis laissez refroidir.

• Préparez l’ananas
• Coupez la tête de l’ananas (avec les feuilles, ) et Coupez la base.
• Placez votre ananas droit puis retirez la peau à l’aide d’un gros couteau. Prenez le temps de retirer les résiduels d’yeux.
• Coupez l’ananas en 4.
• Retirez le cœur dur si vous ne l’appréciez pas.
• Découpez en tranches d’1 centimètre.
• Enfin en dés d’environ 1 cm de largeur.

• Déposez les dés d’ananas dans un saladier.
• Versez le sirop.
• Ajoutez les zestes de citron vert.
• Laissez mariner pendant au moins une heure au frais avant de servir.

• Sortez la salade d’ananas quelques minutes avant de servir.
• Pour une jolie présentation, disposez dans ces verrines, ajoutez en décoration 1 étoile de badiane, ou des morceaux de gousse de vanille, puis parsemez d’un peu de zestes de citron vert.

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