Filet de daurade au lard et purée de patate douce
/image%2F1287026%2F20210307%2Fob_c11c8a_1-filet-de-daurade-au-lard-et-puree-d.jpg)
Filet de daurade au lard et purée de patate douce
Quantités : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de daurade
- 1 tranche fine de lard fumé
- 1 grosse patate douce
- 4 étoiles de badiane
- Sel, poivre
Préparation :
- Eplucher la patate douce.
- Rincez-la.
- Coupez-la en petits dés.
- La faire cuire au cuit-vapeur 15 minutes.
- Mouliner le tout lorsqu'elle est cuite.
- Faire dorer le lard sur feu vif puis le retirer.
- A sa place faire cuire le poisson sur chaque face accompagné de la badiane.
- Répartir le poisson, la purée chaude et le lard dans les assiettes
Recette proposée par Emilie Vivenot
http://cuisine.journaldesfemmes.com