Curry poulet aubergine

Curry poulet aubergine

Quantités : pour 3-4 personnes

Ingrédients :

• 30 g de pâte de curry rouge
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl d’eau
• 2 aubergines
• 300 g de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Coriandre

Préparation :

• Faites griller vos aubergines au four (en les coupant en deux dans le sens de la longueur puis en incisant la chair en quadrillage avant de les enfourner à 200°C , chair vers le haut, jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée et molle).
• Coupez-les en morceaux, ou faites les revenir en morceaux à la poêle.
• Coupez votre poulet en gros dés, laissez-le de côté
• Emincez votre oignon.
• Ecrasez votre gousse d’ail.
• faites l(oignon et l’ail dans un peu d’huile
• Ajoutez le poulet.
• Laissez dorer les faces.
• Assaisonnez.
• Ajoutez la pâte de curry ainsi que l’eau et le lait de coco . Remuez
• Ajoutez les aubergines et la coriandre.
• Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la poulet soit cuit à l’intérieur.
• Si votre sauce est trop liquide, laissez la réduire en laissant mijoter doucement.
• Si c’est trop pimenté vous pouvez ajouter du lait de coco, si c’est trop doux, augmentez la dose de pâte de curry

Servez avec du riz

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