Cari anguille

Cari anguille

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 anguille de 1 kg
• 5 oignons
• 5 gousses d’ail
• 6 tomates bien mûres
• Huile
• Sel

Epices :

• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de gingembre
• Piment fort (ou piment doux suivant les goûts)
• Une pointe de couteau de poudre de combava (facultatif)

Préparation :

• Faites bouillir de l’eau dans une gamelle.
• Quand l’eau se met à bouillir, mettez-y l’anguille en laissant la peau.
•  Laissez-la une petite minute, sortez-la de l’eau et retirez l’espèce de glu blanche ainsi que la première couche de pelure noire.
• Recommencez jusqu’à avoir bien nettoyé l’anguille.

• Découpez l’anguille en tronçons d’environ 3 ou 4 cm.

• Écrasez l’ail dans un bol.
• Ajoutez les épices (gingembre et piment), ainsi que le sel.
• Mélangez.
• Émincez les oignons et découpez les tomates en morceaux.
• Versez un filet d’huile dans une cocotte.
• Mettez les oignons et le mélange d’ail épicé.
• Laissez dorer 2 ou 3 minutes en brassant.
• Ajoutez les morceaux d’anguille.
• Saupoudrez le curcuma.

• Faites cuire à feu doux pendant bien 15 min en mélangeant de temps en temps

https://ileauxepices.com/blog/2014/02/21/recette-cari-anguille-reunionnais/wpid4407/