Pavés de mahi-mahi au beurre persillé-citronné

Pavés de mahi-mahi au beurre persillé-citronné

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 pavés de mahi-mahi avec la peau
• 60g de beurre demi-sel
• 1 bouquet de persil d'environ 50-60g
• 1 citron
• farine

Préparation :

• Laver le persil et le mixer.
• Prélever le zeste du citron.
• Travailler le beurre en pommade et y ajouter le persil et le zeste.
• Rincer les filets, les essorer avec du papier absorbant, et fariner le côté chair.
• Faire fondre le beurre persillé dans une casserole à feu doux.
• Dans une poêle à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
• Colorer le côté chair des pavés 1 minute, puis monter le feu et faire griller côté peau environ 4 minutes.
• Répartir le beurre sur les pavés, arroser d'un filet de jus de citron.
• Servir avec du riz, des légumes ...

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