Confiture ananas, citron vert et gingembre

Confiture ananas, citron vert et gingembre

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 gros ananas bien mûr
• 3 citrons verts
• 1 cm de gingembre frais
• Sucre roux en poids égal à celui de l'ananas une fois découpé

Préparation :

• Peler l'ananas et le couper en 4.
• Enlever la partie fibreuse du centre.
• Découper le fruit en tous petits cubes.
• Peser pour connaître la quantité de sucre nécessaire à la réalisation de la confiture.

• Peler les citrons à vif et en prélever les quartiers.
• Couper 1 cm de gingembre frais, l'éplucher et le râper.
• Mettre tous les fruits dans une grande casserole à fond épais, ou une bassine à confiture.
• Recouvrir les fruits avec le sucre et mélanger.
• Laisser reposer pendant 15 minutes.
• Mettre ensuite à cuire à feu vif pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
• La confiture est prête lorsqu'une goutte se fige au bout de votre spatule (hors du feu).
• Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.
• Refermer les bocaux et les retourner sur le couvercle.
• Laisser refroidir.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/361271-confiture-ananas-citron-vert-et-gingembre