Confiture de patates douces

Confiture de patates douces

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 ou 2 patates douces (1,2 kg épluchées)
• 1 kg de sucre
• 3 bâtons de cannelle
• 2 gousses de vanille
• Le zeste d’un citron Combava ou citron vert
• Muscade

Préparation :

• Lavez puis épluchez les patates douces.
• Coupez-les en gros cubes.
• Mettez-les dans une grande cocotte avec le sucre et versez un verre d’eau.
• Amenez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes environ à feu doux.
• Ajoutez alors les bâtons de cannelle, les gousses de vanille fendue en 2 en ayant pris soin de gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau, la muscade râpée et le zeste de citron Combava.
• Laissez encore mijoter une dizaine de minutes.
• Enlevez les épices (raclez de nouveau la vanille pour récupérer tous les grains).
•  
• Mixez au mixeur plongeant afin d’obtenir une texture douce et onctueuse.
• Mettez en pots.

Cette confiture est douce au palais, délicatement parfumée à la vanille et à la cannelle. Une confiture que je présenterai à la table du petit-déjeuner de Noël.

Recette proposée par Jackie Thouny

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1009560-confiture-de-patates-douces