Rougail chevaquines

Rougail chevaquines

Quantités : pour  4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de chevaquines (toutes petites crevettes séchées)
• 2 oignons
• 6 tomates
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 gousses d’ail
• Piment confit-
• Curcuma
• Feuilles de quatre-épices
• Feuilles de caloupilé
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Mettez les chevaquines à tremper pendant 1 heure environ, dans de l’eau froide.
• Rincez-les et changez l’eau plusieurs fois en veillant à retirer tout le sable.
• Pressez dans les mains délicatement afin d’en retirer un maximum d’eau.

• Faites rissoler les chevaquines dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
• Ajoutez alors les oignons coupés en fines rondelles et laissez-les roussir.

• Mettez les tomates coupées en très fines tranches recoupées en deux.
• Laissez cuire doucement à couvert.
• Ajoutez les piments.
• Sortez du feu et couvrez.
• Servez avec un riz jaune ou du riz blanc et accompagnez de grains (pois du cap).

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