Achard de légumes

Achard de légumes

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 150 g de carottes
• 150 g de chou blanc
• 150 g de chouchou (ou christophineou chayotte)
• 150 g de haricots verts
• 50 g d'oignons
• 25 g de racine de gingembre
• 3 gros piments (facultatif)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 c. à soupe de vinaigre
• Huile
• Sel

Préparation :

• Laver les légumes.
• Eplucher les carottes et les chouchous.
• Couper les gros piments dans le sens de la longueur.
• Equeuter les haricots verts.
• Hacher le chou.
• Tailler tous les légumes en lanières.
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• Peler l'ail et la racine de gingembre.
• Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
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• Emincer les oignons.
• Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
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• Ajouter alors la julienne de légumes.
• Terminer la cuisson de suite.
• Ajouter le vinaigre.
• Rectifier l'assaisonnement

Recette proposée par Marie Genevieve Moullama

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/308475-achard-de-legumes