Riz à la cannelle
Riz à la cannelle
Quantités : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 gde riz basmati
- 70 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 oignon
- ½ botte de coriandre hachée
- 1 c. à café de piment
- 1 pincée de safran
- 1 c. à café de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon .
- Faites fondre le beurre dans une cocotte.
- Ajoutez l’oignon émincé.
- Faites revenir 5 mn ;
- Ajoutez la cannelle, le piment, la moitié de la coriandre et le poivre.
- Salez.
- Faites cuire 2 mn.
- Ajoutez le riz.
- Remuez pendant 3 mn le temps que le riz devienne transparent.
- Arrosez de bouillon. Mélangez.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 mn, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Laissez le riz reposer 10mn.
- Egrenez-le à la fourchette.
- Servez chaud saupoudré du reste de la coriandre ciselée.
Vous povez arroser le riz de jus de citron et le servir avec des rondelles de banane.
Cuisine d’hier et d’aujourd’hui
Cuisine des îles
Edition de la Joconde