Fricassée de chayotte

Publié le par Alain GYRE

 

Fricassée de chayotte

Ingrédients :

  • 4 christophines
  • 1 c à s 1/2 d’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café rase de cumin en poudre
  • 1 c. à café bombée de paprika
  • 1/4 de c. à café de piment en flocons ou un peu de harissa (facultatif)
  • 1/4 de c. à café de poivre noir
  • Sel
  • 1/2 verre d’eau
  • Coriandre fraiche ciselée

Préparation :

  • Coupez les chayottes en 4 dans le sens de la longueur.
  • Retirer le cœur et de les éplucher.
  • Détaillez la chair en cubes pas trop épais et de la même taille.
  •  
  • Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer l’huile.
  • Ajouter l’ail épluché et écrasé.
  • Faites cuire 30 secondes sans laisser brûler (en remuant).
  • Ajoutez les épices, faites dorer 30 seconde de plus avant d’ajouter le concentré de tomates.
  • Remuez encore 30 secondes pour que l’huile se parfume de toutes ces épices et d’ail.
  • Ajouter les cubes de chayotte, salez.
  • Remuez et faites revenir pendant 2 bonnes minutes.
  • Arrosez d’un demi verre d’eau chaude pas plus, ce légume rend de l’eau un peu comme la courgette.
  • Couvrez et laissez cuire en surveillant.
  •  
  • Dès que la chair des christophines et molle arrêtez la cuisson, ne pas trop cuire au risque de les transformer en purée.
  • Parsemez de coriandre fraichement ciselée et dégustez.

Cette fricassée de chayotte peut servir d’accompagnement pour du poisson ou toute autre viande mais je vous recommande le poisson qui se marie à merveille avec le choix des épices.

La chayotte peut être remplacée par de la courgette.

http://www.evasion-culinaire.com/fricassee-de-chayotte/#.Wij0A1XiaUk

 

 

 

 

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