Crêpes soufflées au lait de coco

Crêpes soufflées au lait de coco

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 15 cl de lait
• 35 cl de lait de coco
• 4 œufs
• 70 g de beurre
• 20 g de sucre
• 1⁄2 pincée de sel
• Sucre glace

Préparation :

• Faites fondre 50 grammes de beurre.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes et le sucre.

• Versez la farine et le sel dans une jatte.
• Creusez une fontaine au centre et versez-y le mélange jaunes/sucre.
• Mélangez en incorporant la farine petit à petit.
• Versez le lait et le lait de coco en filet, tout en mélangeant.
• Ajoutez le beurre fondu, mélangez.

• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement à la pâte.

• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive.
• Versez une petite louche de pâte dedans.

• Faites cuire 2 minutes puis retournez la crêpe soufflée et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Posez la crêpe dans une assiette et réservez au chaud.

• Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servez les crêpes bien chaudes poudrées d’un nuage de sucre glace.

recette proposée par Suzi Wan

http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1010380-crepes-soufflees-au-lait-de-coco