Fondue de poireaux, curry et lait de coco

Fondue de poireaux, curry et lait de coco

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 poireaux,
• 1/2 citron jaune,
• 1 échalote, ou 1/2 oignon,
• Gingembre,
• Curry,
• 12 ,5 cl de lait ou crème de coco.
• Sel, poivre.

Préparation :

• Retirez la racine des poireaux.
• Coupez le vert (j’en mets un petit peu quand même).
• Coupez encore les blancs dans leur longueur de 2 coups de couteau.
• Plongez-les dans un grand récipient rempli d’eau froide.
• Bien les agiter pour éliminer toute trace de terre.
• Égouttez-les, séchez et émincez.

• Coupez l’échalote et le gingembre.

• Dans une casserole, faites suer les échalote, gingembre.
• Ajoutez le curry et mélangez.
• Ajoutez les poireaux, mélangez à nouveau.
• Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.

• Ajoutez le jus de citron, le lait de coco, salez, poivrez et mélangez bien.

• Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
• C’est prêt.

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