Poulet au citron et gingembre

Poulet au citron et gingembgire

Ingrédients :

• 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés
• 25 cl de bouillon de poulet
• 25 cl de jus de fruits d’agrumes
• 25 cl de vin blanc
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de cumin moulu
• 20 gousses d’ail
• 7 cm de gingembre frais
• 4 clous de girofle
• 2 citrons
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180o C ou 350o F

• Couper les hauts de cuisse de poulet en deux.
• Faire revenir les morceaux de poulet dans un poêlon avec l’huile environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés. 
• Déposer les morceaux de poulet dans un plat pouvant aller au four.

• Déglacer le poêlon avec un peu de vin blanc.
• Verser le tout sur le poulet.
• Verser le restant de vin blanc sur le poulet.
• Délayer le cumin moulu dans le jus de fruits.
• Ajouter le jus de fruits ainsi que le bouillon de poulet.

• Peler la pousse de gingembre, la couper en morceaux et les déposer sur le poulet.
• Ajouter les clous de girofle, le cumin et les 20 gousses d’ail pelées.

• Couper les extrémités du citron.
• Enlever l'écorce à l’aide d’un couteau.
• Couper le citron en rondelles et les déposer sur le poulet.

• Prendre un morceau d’écorce de citron, enlever la partie blanche afin de ne conserver que le zeste.
• Ajouter le zeste au mélange.
•  
• Couvrir et faire cuire environ 90 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
• Retirer le poulet et les gousses d’ail gorgées de jus de cuisson.
• Faire réduire de moitié.

• Déposer le poulet et l’ail dans un plat de service.
• Ajouter les morceaux de citron.
• Passer le jus de cuisson au tamis et le verser sur le poulet.

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