Beignets de carnaval

Beignets de carnaval

Quantités : pour 10 personnes

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 30 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 20 cl de lait
• 10 g de sel
• Huile pour friture
• 100 g de sucre
• Cannelle

Préparation :

• Mettre la farine dans une terrine.
• Faire un levain en délayant la levure avec le lait tiède et à peu près 100 g de farine.
• Laisser lever à couvert dans un endroit tiède (30 mn environ)

• Mettre le restant de farine dans la terrine.
• Ajouter les œufs, le sucre (30 g) et le sel.
• Faire une pâte assez ferme.
• Bien battre et faire souffler la pâte.
• Ajouter peu à peu le beurre ramolli.
• Battre encore quelques instants.
• Laisser lever.
• Dès que la pâte a doublé de 2 fois son volume, la rabattre.

• Abaisser la pâte au rouleau de l’épaisseur de 2 cm.
• Découper des disques de 5 cm de diamètre.
• Les poser sur un torchon fariné.
• Les laisser doubler de volume.

• Les plonger dans la friture à 140 °.
• Les retourner dès qu’un côté est doré.
• Les égoutter sur un linge.
• Les rouler dans le sucre additionné de cannelle.

Le Calmosien

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