Aubergine au lait de coco frais et curcuma

Aubergine au lait de coco frais et curcuma

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 grosse aubergine
• 1 gousse d'ail
• 50 cl de lait de coco
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de poivre
• Du poisson émietté
• Du sel

Préparation :

• Fendre l'aubergine en deux, l'éplucher et couper en fines lamelles.

• Une première fois, bien malaxer les aubergines.  Répéter l'opération cinq fois, et ajouter à chaque fois la moitié d'un grand verre d'eau tiède et jeter l'eau.

• Rincer les aubergines et couper l'ail en petits morceaux.

• Emietter du poisson.
• Mettre les aubergines dans une marmite.
• Verser le lait de coco.
• Ajouter le poisson, le curcuma, l'ail, le poivre et saler.

• La cuisson doit se faire à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.

• Servir avec du riz.

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