Carpaccio de carlin
Carpaccio de carlin
Quantités : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de filet de carlin
- 30 g de gingembre pilé
- 1 petit piment
- 2 citrons verts
- 3 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre du mulin
Préparation :
- Mettez le poisson 1 h au congélateur puis découpez-le en fines tranches.
- Disposez les tranches dans un plat de service
- Taillez le piment en fines rondelles.
- Pressez les citrons.
- Ajoutez au jus de citron , le gingembre, le piment émincé, l’huile, le sel et le poivre.
- Nappez les tranches de carlin de la préparation.
- Remettez au frais pendant 1 .
Vous pouvez remplacer le carlin par du thon.
Cuisine d’hier et d’aujourd’hui
Cuisine des îles
Edition de la Joconde