Filet de poisson perroquet au lait de coco

Filet de poisson perroquet au lait de coco

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 400 gr de filet de perroquet
• 2 échalotes
• lait de coco (environ 10 cl )
• Curry
• Coriandre
• Basilic
• Ciboulette
• Sel - poivre

Préparation :

• Dans une poêle beurrée généreusement, faire suer les échalotes hachées.
• Une fois fondues, mettre de côté et réserver.
• Déposer dans la poêle les filets salés et poivrés.
• Au fur et à mesure de la cuisson, défaire la chair à l'aide d'une spatule.
• Ne pas laisser trop sécher.
• Remettre les échalotes fondues dans la poêle.
• Ajouter les herbes ciselées et le curry.
• Éteindre le feu.
• Verser le lait de coco sur la préparation.

• Déguster sans attendre.

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