Magrets de canard aux mangues, baies roses et poivre Sichuan

Magrets de canard aux mangues, baies roses et poivre Sichuan

Quantités : 4 personnes

Ingrédients :

• 4 magrets de canard.
• 3 mangues mûres.
• 2 c. à café de baies roses.
• 1 c. à soupe de poivre de Sichuan.
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
• 2 c. à soupe de miel.
• Sel, poivre.

Préparation :

• Faites des croisillons en entaillant la peau des magrets.

• Faites chauffer un poêle sur feu moyen vif.
• Posez les magrets côté peau.
• Ôtez régulièrement la graisse qui sort des magrets, laissez cuire 15 à 17 mn.

• Pendant ce temps pelez les mangues et coupez-les en morceaux.

• Une fois le gras ôté, disposez les mangues dans la poêle.
• Retournez les magrets.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, les baies roses et le poivre de Sichuan. 
• Laissez cuire encore 7 mn.

• Découpez en tranches avant de servir.

http://myculinarycurriculum.blogspot.com/2014/09/magrets-de-canard-aux-mangues-baies.html