Chou farci

Chou farci

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 chou vert
• 500 g de chair à saucisse ou de la  viande de bœuf hachée
• 2 œufs
• 3 carottes ou haricots verts ou les deux
• 2 tomates
• 3 tranches de pain de mie
• 1/2 verre de lait
• 2 gousses d’ail râpé
• 4 cm de gingembre râpé
• 1 c à café de curcuma
• 2 oignons émincés
• 3 c. à soupe de beurre
• 10 cl de bouillon
• Sel, poivre

Préparation :

Préparez la farce :

• Ajoutez à la chair à saucisse ou à la viande de bœuf haché,  les œufs et la mie de pain préalablement trempée dans du lait, les gousses d’ail, le sel et le poivre, le curcuma, le gingembre.
• Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

• Lavez le chou.
• Faites bouillir de l’eau dans une marmite.
• Lorsque l’eau bout, trempez le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 1 à 2 minutes.

• Enlevez le cœur du chou (réservez-le pour une soupe).
• Répartissez la farce à l’intérieur des feuilles.
• Rabattez-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce.
• Ficelez le chou.

• Dans une cocotte en fonte, mettre 3 cuillères à soupe de beurre.
• Faites revenir le chou sur toutes les faces.
• Placez dans la cocotte les oignons émincés, les carottes découpées en rondelles et les tomates pelées, coupées en quatre.
• Arrosez avec 10 cl de bouillon.
• Salez, poivrez.
• Couvrez et laissez cuire 1h30 en retournant le chou de temps en temps.

Sahondra Raheliarisolo

Slow food Madagascar