Coulis de fruits de la passion

Coulis de fruits de la passion

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 douzaine de fruits de la passion
• 40 g de sucre en poudre
• 10 cl de Jus d'orange
• 10 cl d’eau froide
• 1 c/ à café de fécule de pomme de terre

Préparation :

• Coupez les fruits de la passion en 2.
• Prélevez la pulpe avec une petite cuillère.
• Mettez-la dans une casserole avec le sucre en poudre.
• Versez le jus d’orange par-dessus.
• Portez à ébullition.
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• Diluez la fécule de pomme de terre dans l'eau froide.
• Ajoutez le mélange dans la casserole tout en fouettant sans arrêt.
• Portez à ébullition.
• Aux premiers bouillons, laissez infuser quelques minutes puis coupez le feu.
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• Filtrez le coulis au chinois.
• Laissez refroidir et réservez au frais.

Utilisez ce coulis pour garnir des verrines de fromage blanc, de panna cotta, de glace ou de sorbet.

Par Quitterie Pasquesoone

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/coulis-de-fruits-de-la-passion-119454