Mahi mahi noix de coco et mangue
Mahi mahi noix de coco et mangue
Quantités : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 1/2 c. à thé de sauce soja
- 2 c. à thé de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 c. à thé de flocons de piment
- 1 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de racine de gingembre émincée
- 2 c. à soupe d’oignon vert (facultatif)
- Sel
- 4 filets (120 g chacun) de mahi mahi
- 2 tasses de riz jasmin non-cuit
- 2 tasses d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 3/4 d’une conserve de lait de coco
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 1/2 c. à thé de beurre
- 1 1/2 c. à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse de mangue fraîche pelée, en cubes
Préparation :
- Fouetter ensemble l’huile, la sauce soja, le jus de citron, l’ail, les flocons de piment, le poivre, le gingembre, l’oignon vert et le sel.
- Ajouter le mahi mahi et le retourner pour bien l’enrober.
- Couvrir de cellophane.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le gril du four et placer la grille au centre du four.
- Porter le riz, l’eau, le bouillon de poulet et 1 c. à soupe de beurre à ébullition dans une casserole à feu vif.
- Réduire à feu moyen-doux, couvrir.
- Laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide, environ 20 minutes.
- Ajouter le lait de coco et 2 c. à soupe de sucre.
- Brasser et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que presque tout le lait de coco ait été absorbé.
- Pendant que le riz cuit, retirer le mahi mahi de la marinade et en secouer l’excès.
- Jeter la marinade.
- Mettre le poisson dans un grand plat allant au four, en une seule couche.
- Faire griller au four jusqu’à ce que le mahi mahi s’émiette facilement à la fourchette, de 10 à 15 minutes.
- Si le poisson cuit trop rapidement, couvrir le plat avec du papier d’aluminium.
- Faire fondre 1 1/2 c. à thé de beurre et 1 1/2 c. à soupe de sucre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Une fois le mélange bouillonnant, ajouter les cubes de mangue.
- Cuire en brassant jusqu’à ce que la mangue soit tendre, environ 5 minutes.
- Servir le mahi mahi sur du riz et garnir de mangue.
http://qc.allrecipes.ca/recette/9490/mahi-mahi-noix-de-coco-et-mangue.aspx
Cabesto
Publicité