Gâteau de fruit à pain

Gâteau de fruit à pain

Quantités : pour 8 parts

Ingrédients :

• 1 fruit à pain de taille moyenne extra-mûr
• 150 g de sucre de canne
• 150 g de margarine
• 3 œufs
• 2 c. à soupe de rhum facultatif
• Vanille gousse, arôme, poudre...
• Zeste d'un citron vert

Préparation :

• Préchauffer le four à 175° C.
• Couper le fruit à pain en deux.
• A l'aide d'une grosse cuillère, prélever la chair et la réserver dans un saladier. Jeter le cœur.
• Ecraser la chair à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.
• Incorporer les œufs un à un dans la préparation en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique (ou robot pâtissier) de préférence.
• Ajouter le sucre, rhum, vanille, zeste de citron vert.
• Terminer en ajoutant la margarine.
• Verser la préparation dans un moule préalablement graissé.
• Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 175°.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir avant de déguster.

C'est un gâteau à déguster idéalement après une nuit au réfrigérateur. Il sera plus dense, mais tout aussi savoureux ! N'hésitez pas à le servir avec un filet de caramel et une boule de glace à la vanille...

http://cuisine-creole.com/recipe/gateau-de-fruit-a-pain/