Riz au lait de coco à la mangue

Riz au lait de coco à la mangue

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de riz gluant (épiceries asiatiques)
• 1 mangue bien mûre
• 1 boîte de lait de coco 
• 80 g de sucre
• 1 étoile de badiane
• 1  gousse de vanille

Préparation :

• Faites tremper le riz 1 h dans l’eau froide.
• Egouttez-le.
• Tapissez le panier d’un cuit vapeur d’une gaze.
• Déposez le riz dans le panier.
• Faites-le cuire 40 min à la vapeur.

• Versez le riz dans une casserole.
• Ajoutez le lait de coco, mélangez.
• Ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et la badiane.
• Faites chauffer doucement 5 min en remuant.
• Couvrez.

• Pelez et coupez la mangue en dés.
• Alternez dans des coupelles une couche de riz, une de fruits et une autre de riz.
• Servez tiède.

Par Hector Barotoqui/PRISMAPIX

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/riz-au-lait-de-coco-a-la-mangue-201041