Ignames au lait de coco

Ignames au lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg d’ignames
• 30 cl de lait de coco
• 50 g de beurre
• Curry en poudre (un peu)
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Épluchez les ignames.
• Rincez-les sous l'eau fraiche et coupez-les en cubes.
• Faites-les cuire dans une grand casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 min.

• Égouttez les ignames, conservez le liquide de cuisson.
• Réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes à grille fine.

• Faites chauffer le lait de coco.
• Remettez la purée d’igname à feu très doux
• Versez-le progressivement le lait de coco dans les ignames.
• Ajoutez le beurre en morceaux, le curry, du sel et poivre.
• Mélangez.
• Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de liquide de cuisson.
• Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel
• Versez dans un plat creux bien chaud.
• Servez

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