Gâteau à l’ananas

Gâteau à l’ananas

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 gros ananas frais
• 6 œuf
• Le jus de 1 citron
• 100 gde sucre brun
• 50 g de fécule ou de Maïzena
• 1 pincée de sel
• Caramel liquide

Préparation :

• Epluchez l’ananas. Retirez les yeux à l’aide d’un petit couteau pointu.
• Coupez-le en quatre. Enlevez le cœur dur et fibreux.
• Coupez la chair en cubes.
• Récupérez le jus.

• Mixer les trois quarts de l’ananas avec son jus pour obtenir une purée épaisse.
• Versez-la dans une casserole.
• Ajoutez le sucre.
• Portez doucement à petite ébullition, sans cesser de remuer.
• Ajoutez les dés d’ananas.
• Faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps ; vous devez obtenir une compote bien sèche.

• Préchauffez le four à 180° C (th. 6)
• Enduisez largement de caramel un moule à manqué.
• Cassez mes œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Battez les jaunes à la fourchette. Ajoutez-les à la compote.
• Saupoudrez le fécule ou ma Maïzena en surface.
• Versez le jus de citron. Mélangez bien.
• Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement à l’ensemble.
• Versez la préparation dans le moule.
• Enfournez . faites cuire environ 30 mm ;

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